Das Rezept teilen auf:

Zutaten

1,2 kg Kalbfleisch, (Kalbsrücken), ausgelöst

400g getrocknete Tomaten (ohne Öl)

4 Zehen Knoblauch

7 Schalotten

400 ml Portwein (Tawny)

400 ml Kalbsfond

500 ml Sahne

1/2 Zitrone(n), den Saft davon

500 g Tagliatelle

400 g Bauchspeck, dünn geschnitten

800 g Bohnen, (Prinzessbohnen)

1 TL  gehäuft brauner Zucker

6 EL  Balsamico

4 EL Butterschmalz

1 Bund Bohnenkraut

Das Rezept teilen auf:

Für 4 Portionen

4 Kalbsschnitzel vom besten Stück (à 120 g)

Salz Pfeffer

2 Eier (Kl. M)

50 g Mehl

150 g Semmelbrösel

200 g Butterschmalz

Zitronenspalten

Für die Bratkartoffeln

500g Kartoffeln

1/2 Zwiebel

75g Speck