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Zutaten:
2 Schweinefilets
300ml Sahne
2 EL Dijon Senf
1 EL groben Senf mit Weißwein
200ml Kalbsfonds
Salz
Pfeffer
Butterschmalz zum braten
Als Beilagen empfehlen wir Salzkartoffeln &
Möhren mit Béchamelsauce
Das Schweinefilet salzen und pfeffern und scharf im Butterschmalz anbraten pro Seite ca. 3min. Danach geben wir das Schwinefilet für ca. 20min bei 180°C in den Backofen wo es durchgaren
kann.
In der Zwischenzeit löschen wir die heiße Pfanne inkl. dem Bratenfett mit Kalbsfonds ab und geben den Senf und die Sahne hinzu. Langsam einreduzieren lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Einfach und lecker.
